Le décor
Proche du quartier universitaire bruxellois, c’est dans la cave d’un ancien négociant en vins que ce cache un lieu inédit.
A la recherche de l’entrée du restaurant Les Caves d’Alex, la surprise est totale. Après quelques marches, c’est une partie de foudre qui fait office de porte. Une fois celle-ci poussée, c’est carrément le bonheur intégral pour les passionnés de Bacchus. Le cadre est grandiose ! Les murs en brique contrastent avec grande baie vitrée derrière laquelle un alignement de foudres captive le regard. Des tables napées sont dressées de part et d’autre de la cave voûtée.
Le verre et l’assiette
En cuisine, Alexandre Cardoso et en salle, son associé Hugues De Cuyper. Le chef Alexandre est passé par des adresses mythiques de la capitale qu’il s’agisse de « Michel », « Bruneau » ou encore la « Maison du Cygne ». Sa carte est sans chichis mais aussi sans concession. Une cuisine française classique, à la fois authentique, généreuse et gourmande !
A l’apéritif tout comme pour l’entrée, j’ai choisi une coupe de cava Fanatic avec le foie gras de canard, consommé de volaille et brioche même si je lorgnais aussi sur les Saint-Jacques ou encore la quenelle de brochet sauce Nantua, une spécialité de la maison.
Le verre de Madiran du domaine de Laougué (suggestion du moment) accompagnait l’entrecôte à la bordelaise avec frites au blanc de bœuf parfaitement cuite : un réel coup de cœur, tout comme le dessert : une crème brûlée à partager… Ou pas !
Je vous conseille aussi de vous attarder sur le reste de la très belle sélection d’Hugues De Cuyper. Elle a de quoi ravir les œnophiles les plus exigeants, avec une carte des vins riche des meilleures appellations françaises tout particulièrement la Bourgogne et les Côtes du Rhône mais aussi quelques jolies références sur l’Italie, l’Espagne et le nouveau monde.
Les Caves d’Alex
Rue Eugène Cattoir, 14
1050 Bruxelles
Tél.: +32 (0)2 540 89 37
Texte: Muriel Lombaerts, invitée.
