Pour déguster des vins du Val de Loire, rien de tel que de le faire dans les cieux…bruxellois! Ce 26 juin 2015, Dinner in the sky avait posé sa grue au Cinquantenaire pour laisser place à la créativité du chef étoilé Yves Mattagne en accord avec la sélection de Vouvray et Chinon et finir en beauté sur des notes sucrées de Jean-Pihilppe Darcis. En tant que créatrice du label Le vin des Femmes, j\’ai eu la joie de vivre cette expérience unique.
A l\’approche du lieu de rendez-vous, mon coeur bat la chamade… C\’est même la boule au ventre que j\’arrive au pied de la grue. J\’hésite à faire demi tour: vais-je supporter cette montée vers les cieux vertigineux? Un visage familier m\’accueille alors avec le sourire. Gérard Garroy, sommelier passionné et passionnant mais surtout ami sincère tente de me rassurer avec quelques bulles de Vouvray. Celles-ci ne pouvaient que laisser présager les retrouvailles avec Benoît Gautier, propriétaire du Domaine de la Châtaigneraie. Tout est mis en place pour que la journée soit réussie. L\’ascension débute malgré tout avec une pointe d\’appréhension… Aux commandes de notre vaisseau: le chef étoilé Yves Mattagne qui enchaîne une mise en bouche délicate (crevette Gambero Rossi, velouté gaspacho, espuma burrata) avec un saumon Salma, foie gras, cocktail orange/gingembre/citronnelle pour terminer avec brio sur une sole de nos Côtes, crémeuse de Bonnotte de Noirmoutier, oeuf coulant, asperge, croustillant de volaille, le tout accompagné des vins du Val de Loire. Mon préféré, vous l\’aurez deviné: celui du Domaine de la Chataigneraie: le Vouvray de Gautier. Côté Chinon, c\’est celui de Jean-Maurice Raffault qui se démarque (même si l\’accord aurait été plus judicieux avec une viande). Avec toutes ces réjouissances, j\’en ai oublié la hauteur. Une descente pour récupérer le dessert de Jean-Philippe Darcis et effectuer une dernière montée. Ces gourmandises sont également un régal… Un souvenir gravé à coup sûr pour cette dégustation unique en son genre.
