Sous le souffle du maestrale, la Corse-du-Sud s’offre comme une carte postale vivante : plages de sable blanc, falaises vertigineuses, maquis odorant et lumière dorée. Mais au-delà de ses paysages de rêve, cette région recèle un autre trésor : des vignobles d’une rare authenticité, où les cépages insulaires racontent la terre, le vent et la mer. Ici, l’œnotourisme se vit comme une expérience sensorielle, entre découvertes gustatives et échappées nature.
Des terroirs uniques baignés de soleil et d’embruns
La Corse-du-Sud est un patchwork de terroirs – granitiques, calcaires ou alluvionnaires – façonnés par les influences marines. Ces contrastes donnent naissance à des vins parmi les plus expressifs de Méditerranée. Si la Haute-Corse affiche des profils droits et tendus (cf. la Haute-Corse dans votre verre !) , le sud, plus solaire, révèle des vins ouverts, où la garrigue, les herbes corses et les fruits rouges mûrs se mêlent à une minéralité saline. Le Sciaccarellu, cépage emblématique du sud, séduit par sa finesse poivrée et florale, tandis que le Vermentinu offre une tension iodée incomparable.
De Figari à Bonifacio : la pureté du sud corse
Première escale : le Clos Canarelli, à Figari. Yves Canarelli y cultive la vigne en biodynamie, sculptant des vins d’une pureté minérale, infusés de soleil et de vent. À quelques kilomètres, le Domaine Zuria, perché sur le plateau calcaire de Bonifacio, incarne la nouvelle génération de vignerons corses. Les frères Zuria y travaillent des Vermentinu et des rosés de Sciaccarellu tout en fraîcheur, où la salinité du terroir calcaire sublime chaque gorgée.
Après une balade près de la citadelle médiévale de Bonifacio, pourquoi ne pas embarquer vers les îles Lavezzi ? Cet archipel granitique, baigné d’un silence presque sacré, offre un décor idéal pour déguster un blanc corse face à la mer.
Porto-Vecchio et Sainte-Lucie : l’équilibre entre mer et montagne
En longeant la côte, le Domaine de Granajolo s’impose comme une halte incontournable. Certifié bio depuis les années 1980, ce pionnier de la viticulture durable s’étend sur des coteaux baignés de lumière, face à la Méditerranée. Aux côtés de sa mère Monika, Gwenaële élabore des rouges et des rosés (Niellucciu, Sciaccarellu,…) qui allient structure et finesse, tandis que les Vermentinu déploient une aromatique florale et minérale. Une dégustation au domaine se prolonge aisément par un dîner en terrasse à Porto-Vecchio, entre mer turquoise et parfums de maquis.
Non loin de là, les plages mythiques de Palombaggia et Santa Giulia invitent à la détente absolue : sable blanc, pins parasols et mer translucide. Le sud corse conjugue ici farniente et art de vivre.
Sartène, authenticité et caractère
Plus à l’intérieur, entre oliviers et collines de granit, se dévoile le Castellu di Baricci. Mené par Elisabeth, ce domaine familial, en bio depuis plus de dix ans, exprime un parfait équilibre entre tradition et innovation. Sa cuvée Réserve Perpétuelle, élaborée en solera, séduit par sa complexité et son originalité. Son rosé est toujours parfait à l’apéritif. Louer l’une des maisons du domaine permet de prolonger le plaisir : vues sur la vallée de l’Ortolo, calme absolu et convivialité corse.
Dans le village de Sartène, “la plus corse des villes corses”, le temps semble suspendu. À quelques kilomètres, l’Auberge U Sirenu charme aussi les voyageurs avec ses chambres rustiques et ses petites piscines privées, idéales après une journée de découvertes œnologiques.
Le luxe sauvage de Murtoli
Entre Sartène et la mer, le Domaine de Murtoli incarne le luxe à l’état pur. Hôtel, bergeries restaurées, villas privées : tout y célèbre la nature. Ses trois restaurants, dont La Table de la Plage les pieds dans le sable, mettent à l’honneur une cuisine locavore orchestrée par le chef étoilé Mathieu Pacaud. Le domaine propose également ses propres vins. Une expérience totale, où les vins corses se marient à la perfection aux produits de la mer et du maquis.
La vallée du Taravo et les collines d’Ajaccio : l’âme de la biodynamie
En remontant vers Ajaccio, le Domaine Comte Abbatucci est une étape essentielle. Pionnier de la biodynamie, Jean-Charles Abbatucci y a créé un conservatoire de cépages corses oubliés. Ses cuvées Faustine et Monte Bianco traduisent l’esprit du Taravo : finesse, précision et profondeur minérale. À quelques kilomètres, le Domaine de Vaccelli, en appellation Ajaccio, perpétue un savoir-faire familial où la rigueur technique se conjugue au raffinement. Les rouges de Sciaccarellu y sont d’une élégance soyeuse, les blancs de Vermentinu d’une vivacité éclatante.
Cargèse, épilogue tout en douceur
Dernière halte à Cargèse, perle suspendue entre mer et montagne. Le Mylos Hôtel, signé par Orma Architettura et Dorothée Meilichzon, incarne le chic méditerranéen : lignes épurées, matières naturelles, piscine à débordement et vue sur la mer. Véritable coup de coeur, ce cocon de design méditerranéen joue sur les matières naturelles, la lumière et la douceur. Les chambres s’ouvrent sur la mer ou le village, la piscine à débordement semble flotter au-dessus du bleu et le petit-déjeuner sur la terrasse invite à savourer le temps. L’adresse parfaite pour conclure ce voyage entre authenticité et élégance.
Au port, le restaurant L’Agula Marina (Auberge du pêcheur) prolonge la magie avec ses poissons du jour et une carte des vins corses. Ici, tout se conjugue au présent – la beauté, la lenteur, la mer et le vin.
En pratique
À visiter absolument :
- Clos Canarelli (Figari) – closcanarelli.com
- Domaine Zuria (Bonifacio) – domainezuria.com
- Domaine de Granajolo (Sainte-Lucie de Porto-Vecchio) – granajolo.fr
- Castellu di Baricci (Sartène) – castelludibaricci.com
- Domaine Comte Abbatucci (Casalabriva) – domaine-abbatucci.com
- Domaine de Vaccelli (Cognocoli-Monticchi)
Pour un séjour œnotouristique parfait : alternez dégustations, balades entre mer et montagne et pauses farniente dans les plus beaux hôtels du sud.
Plus d’infos sur vinsdecorse.com et visit-corsica.com
Texte : Muriel Lombaerts – Photos: Muriel Lombaerts et Visit-Corsica
