Poursuivons notre escapade dans le « triangle d’or » du Hainaut en Belgique au Chant d’Eole. Celui-ci vient, tout comme le domaine des Agaises de recevoir la meilleure note (5/5) dans un tout nouveau guide des vins belges (www.vino.be) !
Le Chant d’Eole porte ce joli nom tout simplement parce que les vignes sont dominées par une demi-douzaine d’éoliennes, situées à Quévy). Le vignoble a été créé en 2010 grâce à l’association entre Filip Remue, vigneron en Champagne et originaire de Ninove et la famille Ewbank de Wespin, agriculteurs hennuyers.
Aujourd’hui, 180.000 pieds de vigne des cépages traditionnels – Chardonnay (97%), Pinot noir (2%) et Pinot blanc (1%) – ont été plantés sur un territoire de 20ha, orientée plein sud et majoritairement calcaire. Ce sol, proche de celui des meilleurs crus en Champagne, présente des qualités de drainage et d’irrigation idéales pour la production de vins effervescents en méthode traditionnelle.
Actuellement, Hubert Ewbank gère le vignoble au quotidien, tandis que Filip Remue assure l’entretien et la vinification des jus, avec l’assistance d’une équipe de techniciens et notamment un responsable production, venu de Bordeaux, German Mulet.
Des visites guidées ou dégustations privées et professionnelles sont organisées au domaine… Tout au long de cet 2021, un restaurant éphémère a également vu le jour au cœur des vignes avec, à l’accueil, Hubert!
Des projets d’agrandissement du chai tout comme une salle qui pourra accueillir des événements tels que des concerts est en cours de réalisation. Last but not least, Anne-Sophie Charle, épouse d’Hubert Ewbank, développe une gamme de cosmétiques à base des produits de la vigne (sarments, huile de pépin de raisin,…). A découvrir pour les fêtes!
Les cuvées
-Cuvée prestige : l’une des premières cuvées en blanc et récompensée mais qui n’est plus en vente.
-Brut Blanc de Blancs (Chardonnay avec une pointe de Pinot Blanc) avec 18 mois de vieillissement en cave et un faible dosage. Avec des notes de pommes acidulées et d’agrumes qui apportent de la fraicheur, ces bulles fines et élégantes sont un véritable allié pour l’apéro. Ce Blanc de Blancs a été élu coup de cœur Le vin des femmes (invitée d’honneur Typh Barrow), récompensé au concours mondial de Bruxelles, du meilleur vin belge et également au concours Sakura (Japon), l’un des plus grands concours de vins sur le continent asiatique. Sa particularité : tous les jurés sont -comme pour le label Le vin des Femmes- exclusivement des jurées !
-Brut rosé assemblage des Chardonnay et Pinot noir. Ce rosé a énormément de finesse avec des arômes de fruits rouges (framboise, cerise,…) mais aussi une belle longueur en bouche. Idéal à l’apéritif mais aussi tout au long d’un repas ou en accompagnement d’un dessert.
Toutes les cuvées sont de grande qualité et, cerise sur le gâteau, récompensées par de nombreux prix.
Les autres produits
L’Elixir Saint-Georges est un vin de liqueur. Au nez les gourmand(e)s seront séduit(e)s par des notes de caramels et de miel mais en bouche, l’attaque est plus fraîche avec des notes de fruits confits et de rhubarbe. Parfait avec un fromage, notamment du chèvre ou un dessert au chocolat.
L’Eole Belgian Spritz est un apéritif titré à 28°réalisé à base d’un gin belge aromatisé aux kumquats et distillé à la Distillerie de Biercée (Thuin). Qu’il se boive avec un tonic ou le Blanc de Blancs, c’est une petite tuerie à sans culpabiliser vu la qualité. Et toujours boire avec modération bien sûr!
Le vin des Femmes a la grande joie d’être revendeur web des deux cuvées (blanc et rosé).
Texte Muriel Lombaerts
