Le Sirha, rendez-vous mondial incontournable de la restauration et de l’hôtellerie, se déroulait du 26 au 30 janvier 2019 à Lyon. J’ai eu l’occasion de m’y rendre pour suivre notamment le prestigieux concours du Bocuse d’Or.
C’était la première fois que je découvrais ce lieu immense avec des espaces dédiés à ces métiers de passion mais aussi une véritable vitrine des plus grands concours internationaux
24 concours et animations ont cette année enthousiasmé les visiteurs pendant 5 jours aux quatre coins du salon, dont le Concours des Jeunes Sommeliers Auvergne-Rhône-Alpes.
L’International Catering Cup a couronné la France au terme d’une journée intense, révélatrice de talents et de créativité pour les traiteurs du monde entier. Le Belge Benoît Brochard a remporté quant à lui le Trophée du Maïtre d’Hôtel.
Pour son 30e anniversaire, la Coupe du Monde de la Pâtisserie a joué la surprise avec un vainqueur inédit : la Malaisie s’est en effet imposée face à 20 autres nations concurrentes, en proposant des créations impréssionnantes.
Point d’orgue du salon, le Bocuse d’Or a quant à lui rendu hommage à Paul Bocuse, avec un thème plateau (carré de veau 5 côtes à rôtir) qui a mis au défi les compétences techniques fondamentales des candidats.
Plus de 2 000 supporters en liesse ont aussi acclamé les magnifiques chartreuses de légumes aux coquillages exigées des chefs en hommage à Joël Robuchon. Plusieurs millions de fans dans le monde et jusqu’en Chine ont également suivi le spectacle en direct sur internet et les réseaux sociaux. Au terme d’une cérémonie de remise des prix émouvante, où la foule a applaudi durant de longues minutes ces créateurs d’exception, le Danemark a finalement remporté le trophée considéré comme le « Graal », la référence ultime pour tous les chefs du monde.
J’ai particulièrement apprécié ce salon riche en rencontres, échanges, et innovations mais aussi en émotions. J’en profite pour faire un petit focus sur le prestigieux concours du Bocuse d’Or qui m’a particulièrment impressionnée.
Saviez-vous que Paul Bocuse était aussi un grand ami de Georges Duboeuf?
