Connaissez-vous les AOC Jasnières et Coteaux du Loir?
Janneke van der Leer et Sébastien Cornille, qui dirigent le Domaine de La Roche Bleue à Marçon, aiment les vins vivants et libres. Ils proposent des AOC Coteaux du Loir et Jasnières où le Chenin est roi.
A propos de la Roche Bleue:
À la vigne
Peu interventionniste, le vignoble est conduit en agriculture biologique avec une approche de la biodynamie.
Pour limiter l’impact du cuivre et du soufre, seuls produits minéraux utilisés, des tisanes de plantes sont sélectionnées par les vignerons selon la saison et l’objectif. La taille courte respectueuse des flux de sève est suivi d’opérations en vert pour favoriser l’aération des grappes et limiter les maladies. Les sols sont légèrement travaillés en respectant le calendrier lunaire biodynamique pour ne jamais avoir de sols nus mais maîtriser l’enherbement naturel.
« Être vigneron et faire des vins vivants et libres, c’est être à l’écoute de la nature, respecter les équilibres mais aussi se mettre au service de la vigne, l’observer et s’adapter au climat.
Savoir se laisser guider par son instinct pour capter l’essentiel et le transmettre dans la bouteille : une sorte d’aquarelle en mouvement perpétuel. » Telle est la philosophie du Domaine de La Roche Bleue.
A la cave
La récolte manuelle en caissette à fruit est faite en privilégiant le tri au vignoble pour responsabiliser et impliquer nos vendangeurs. Le choix de la date des vendanges est primordial pour ne jamais perdre la fraîcheur des vins tout en sélectionnant et séparant les terroirs selon le profil du millésime.
Le pressurage pneumatique est long et doux pour les blancs et les macérations de rouge adaptées pour ne pas trop extraire la matière sèche.
Avis à nos ami.es belges!
Janneke et Sébastien seront à Bruxelles le 5 mai (la cave à manger I Winery) et le 6 mai (Winery Boitsfort).
