Certaines personnes pensent que Le vin des Femmes s’intéresse uniquement aux vins « de » femmes. Il n’en est rien. Lors de mes sélections pour les dégustations et les élections, le critère essentiel est la qualité. Du vin, du travail du vigneron… Ou de la vigneronne. Après 4 ans d’existence, quelques parcours passionnants, j’ai choisi aussi désormais de consacrer une thématique dédiée à ces dernières. Un souhait de les mettre à l’honneur ponctuellement lors de mes déplacements. Mes premières rencontres débutent à Bergerac, plus précisémment à Monbazillac.
C’est à l’heure du midi que j’arrive à La Maison Vari située à Monbazillac. Un bar à vin convivial où l’accueil enthousiaste et chaleureux de Sylvie Jestin, patronne des lieux mais également viticultrice, me met immédiatement à l’aise. A table, la discrète Laurence Borie m’attend pour me parler de son travail et me faire découvrir quelques cuvées. Sylvie nous rejoindra après le service pour faire de même.
Laurence Borie – Château La Forêt
Après une enfance en Corrèze et un DEUG de biochimie à Limoges, rien ne semble prédestiner Laurence à l’oenologie et pourtant… Sur les conseils d’un professeur et parce qu’elle aime le caractère convivial du vin, Laurence étudie le vin à Bordeaux et devient oenologue! Réservée, pleine de modestie, elle est aussi passionnée par les différents aspects du métier. En 2011, elle rejoint son mari Hervé, déjà à la tête du domaine familial à Sainte Innocence: les vignobles Borie. Depuis 5 ans, elle met tout son cœur à créer et développer la gamme des vins du château La Forêt (en vente notamment en France et Belgique) qui s’étoffe petit à petit.
Avec une cinquantaine d’hectares plantés aux 2/3 de Merlot et Cabernets, la production principale du Château La Forêt est le Bergerac Rouge qui obtient régulièrement des récompenses aux concours des vins de Paris, Bordeaux et Lyon. Le Bergerac Rosé, généralement de couleur assez soutenue et fruité, est issu selon les millésimes, soit de pressurage direct, soit de macération courte de Merlot et Cabernet Franc ou Sauvignon. Le Bergerac Sec, très typé, est essentiellement à base de Sauvignon et le Côtes de Bergerac moelleux, de Sémillon.
Laurence fait partie de « So Femme et vin », un réseau très actif de femmes (vigneronnes, œnologues, communicantes dans le milieu du vin, etc.) dans le Sud-Ouest et des « Vignerons indépendants ».
J’ai aimé : Terre d’Innocence 2014 – Bergerac Rouge
Le service à peine terminé, Sylvie Jestin nous rejoint à table. Pour nous faire découvrir ses vins et sa région, avec humour et franc-parler…
Sylvie Jestin – Château Vari
Depuis 1994, Sylvie et Yann Jestin sont installés à Monbazillac. Ils produisent des vins de caractère, équilibrés et d’une grande finesse. Elaborés à partir de raisins issus de l’Agriculture Biologique à compter du millésime 2012, en conversion pour les millésimes 2010 et 2011, c’est sur 22 hectares d’un terroir argilo-calcaire que les vins du Château Vari prennent vie. Sylvie exerce sa passion qu’elle partage en famille et elle connaît bien son terroir.
Qu’il s’agisse du Bergerac Blanc, Rosé, Rouge ou du Monbazillac, les bouteilles sont attrayantes. On se réjouit d’écouter Sylvie en parler avec amour. Cette femme de caractère a également créé La Maison Vari. Un bar à vin convivial où il fait bon se restaurer avec quelques tapas et, dès les premiers rayons de soleil, s’installer en terrasse pour déguster l’un ou l’autre verre de Château Vari ou d’un vin de la région.
Sylvie fait également partie de « So Femme et vin », un réseau très actif de femmes (vigneronnes, œnologues, communicantes dans le milieu du vin, etc.) dans le Sud-Ouest et des « Vignerons indépendants ».
J’ai aimé : Le Petit Vari 2014 – Château Vari Réserve – Bergerac Blanc Sec (1/3 Sauvignon blanc, 1/3 Muscadelle, 1/3 Sémillon) 
Photos et texte: Muriel Lombaerts
