Le vignoble de Bugey, niché entre les montagnes du Jura et les Alpes, est l’un des trésors cachés de l’Ain. Bien que modeste en superficie, il offre une diversité et une qualité de vins qui méritent une reconnaissance plus large. Avec ses paysages verdoyants, ses cépages uniques et son histoire riche, le Bugey est un véritable joyau pour les amateurs de vins.
Les origines
Le vignoble de Bugey trouve ses origines à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la viticulture locale connaît un véritable essor, grâce à l’influence des moines cisterciens. Le terroir de Bugey se caractérise par ses sols variés, allant des calcaires et argilo-calcaires aux moraines glaciaires. Cette diversité géologique, combinée à un climat semi-continental, permet de produire des vins aux profils aromatiques distincts et complexes.
L’appellation
Depuis 2009, l’appellation d’origine protégée (AOP) Bugey propose une grande variété de vins tranquilles blancs, rosés, rouges ainsi que des vins mousseux ou pétillants blancs et rosés complétée par les sous-zones géographiques du Bugey. Le vignoble couvre environ 500 hectares de vignes.
1. Bugey AOP : Cette appellation générique couvre une large gamme de vins, y compris des blancs, des rouges et des rosés. Les cépages utilisés comprennent le chardonnay, l’altesse, le gamay, la mondeuse et le pinot noir.
2. Bugey Cerdon : Spécialisée dans les vins effervescents rosés, cette appellation est produite selon la méthode ancestrale, offrant des vins légèrement sucrés et pétillants, parfaits à l’apéritif, pour accompagner un plat épicé, un fromage (du bleu ou du chèvre frais) ou un dessert. Qu’ils soient majoritairement en gamay ou assemblés avec du poulsard, leur atout, c’est leur faible taux d’alcool : entre 8 et 9 degrés seulement!
3. Bugey Manicle : Cette petite appellation, située sur des coteaux escarpés, produit exclusivement des vins rouges à base de Pinot Noir et des blancs à base de Chardonnay, reconnus pour leur qualité et leur caractère.
4. Bugey Montagnieu : Nichée au coeur des montagnes de l’Ain, la mondeuse y est majoritaire. Son terroir accidenté et son climat apportent fraîcheur et typicité aux vins.
5. Roussette du Bugey : Exclusivement dédiée aux vins blancs à base du cépage du même nom (ou altesse), cette appellation produit des vins fins et élégants, avec des arômes floraux et une belle minéralité.
Les Cépages
Le vignoble de Bugey bénéficie d’une variété de cépages qui contribuent à la richesse de ses vins. Notamment:
– L’altesse (ou roussette) : Cépage blanc phare de la région, l’altesse donne des vins blancs élégants, avec des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques et une touche minérale.
– Le chardonnay : Utilisé dans les vins blancs et effervescents, ce cépage apporte rondeur et complexité, avec des arômes de fruits à noyau et des nuances beurrées.
– gamay : Principal cépage des vins rouges et rosés du Bugey, le Gamay offre des vins fruités et gourmands, avec des notes de cerise et de framboise.
– pinot Noir : En Bugey, ce cépage produit des vins rouges structurés et élégants, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices.
La vinification
Les vignerons du Bugey sont attachés à des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et à des méthodes de vinification traditionnelles. La vinification en méthode ancestrale, particulièrement pour le Bugey-Cerdon, est une technique emblématique de la région. Elle consiste à interrompre la fermentation en cuve, pour embouteiller le vin avec ses sucres naturels encore présents, permettant une seconde fermentation en bouteille qui donne les fines bulles caractéristiques.
Les vignobles
Pour débuter, honneur au Bugey-Cerdon avec le Domaine La Dentelle (www.domaineladentelle.com), fondé par l’ancien sommelier et passionné de vin, Marcel Perinet en 2011 dans le village de Gravelles. Sur plus de 6 hectares, la production est centrée sur ce rosé pétillant unique, en méthode ancestrale.
Sur la commune de Boyeux-Saint-Jérôme dans le vignoble du Cerdon, vous découvrirez aussi le domaine Rondeau (www.domaine-rondeau.fr), une exploitation familiale de 11 hectares. Marjorie et Bernard proposent notamment un Bugey-Cerdon sec ou demi-sec. Sur réservation, ils vous accueillent dans un appartement au sein de leur maison situé dans un village viticole calme.
Thierry Tissot, œnologue de formation et représentant de la 5e génération, a choisi de consacrer son talent au domaine familial de Vaux-en-Bugey, aux côtés de sa femme Céline. Depuis 2019, le Domaine Tissot est en certifié bio, mettant un point d’honneur à produire des raisins de grande qualité.
Fondé en 1635, le Domaine Trichon est aujourd’hui étendu sur 13 hectares en bio. Claire et Stéphane Trichon vous accueillent à Lhuis, où leurs vins raffinés révèlent toute la richesse du terroir bugiste. Un domaine à visiter pour une expérience viticole authentique. (www.domainetrichon.fr)
Véritable coup de cœur également, ne ratez pas les vins en AOC Bugey de la Maison Bonnard à Seillonnaz (www.maisonbonnard.fr). Le paysage est spectaculaire, et l’accueil chaleureux d’Anne-Sophie, Romain, Roland et Frédéric Bonnard, est inégalé. À leur table vigneronne, vous savourerez une délicieuse tarte salée cuite au four, partageant un moment convivial autour de leurs vins.
Au Caveau Quinard (www.caveauquinard.fr) c’est en famille que ces viticulteurs récoltants travaillent 14 hectares de vigne certifié en bio depuis 2012. Avec son frère Julien, Sébastien commercialise tous les AOC Bugey : blanc, rouge, méthode traditionnelle et ancestrale. De véritables trésors vinifiés avec savoir-faire. Ils proposent aussi à la vente des produits locaux tels que du miel, confitures, sirops, etc.
Au Cellier Lingot Martin, Jean-Luc Guillon vous propose une immersion dans les saveurs de la région avec e.a. une dégustation unique de « 5 nuances de Cerdon » accompagnée de spécialités bugistes. Un moment gourmand et chaleureux vous attend à Poncin. (www.lingot-martin.fr)
La Maison Angelot à Marignieu (www.maison-angelot.fr) est un havre de paix où vous pourrez déguster des vins sous un châtaignier centenaire. Eric et Philippe Angelot vous feront découvrir leur large gamme de vins locaux.
A épingler aussi : la cuverie Révonnas (www.lacuverie-revonnas.com) pour des vins plus vrais que natures, le Caveau Bugiste pour une dégustation de l’appellation Manicle (www.caveau-bugiste.fr) ou encore le Château des Éclaz à Cheignieu-la-Balme (www.eclaz.fr).
Plus d’infos: www.vinsdubugey.net
Texte et photos : Muriel Lombaerts
