C’est presque la veille de la Saint-Vincent que le Domaine W à Saintes en Belgique a choisi pour s’occuper de la pré-taille de ses rangs de vigne.
Avec deux autres participantes « Perles » (Isabelle et Anne), j’ai pu profiter du soleil hivernal pour ramasser quelques filets à lapin et prendre des nouvelles de ce très joli vignoble participatif auquel a pris part Le vin des Femmes.
Les projets ne manquent pas au Domaine W et, alors que Dimitri et Sophie Wautier veillent sur leurs futurs cuvées, ils programment des activités.
Mi mars, un atelier sur la taille Guyot sera organisé pour les membres du domaine.
En mai, il s’agira de découvrir l’ébourgeonnage et en juin le travail de relevage.
Sans oublier cet été la visite d’un vignoble, la dégustation itinérante et, « raisin » sur le gâteau, les vendanges fin août, début septembre.
Décembre sera l’occasion de découvrir le nouveau chai ainsi que le salon de dégustation que Dimitri et Sophie sont impatients d’inaugurer tout comme nous tous!
Plus d’infos: www.domaine-w.be
Muriel Lombaerts
