Deux générations d’agriculteurs se sont succédé dans cette ferme qui existe depuis plus de 1000 ans !
Sur les bouteilles de vins du Domaine du Chapitre, le blason -la fleur de Lys- est un hommage au passé.
Depuis 2013, afin de diversifier la culture céréalière, les parents Hautier, amoureux des vins du Sud-uest de la France ont décidé, encouragés par leurs 2 fils Bertrand et Guillaume, de planter d’abord 6ha sur une partie de leur terre. Près de 25.000 pieds de vigne en cépages interspécifiques, résistants tels que Solaris, Hélios, Johanniter et Bronner pour les blancs et Rondo ou encore Régent pour les rouges.
En 2015 et 2018, ils replantent environ 4ha supplémentaires avec cette fois des cépages traditionneles tels que le Pinot noir et le Chardonnay, sans oublier le Cabaret noir, descendant du Cabernet sauvignon. Ces 19.000 pieds de vignes complémentaires se trouvent dans les hauteurs de Baulers, un endroit très ventilé avec une vue à 360* à la ronde.
Chaque année à l’automne, Bertrand et Guillaume analysent le sol, cépage par cépage. Après le constat de certaines carences de la terre, ils apportent « à la carte » des oligo-éléments et vitamines nécessaires. Ils travaillent aussi de manière préventive, « durable et raisonnée ». La famille Hautier aime sa Province et respecte la faune et la flore. Le désherbage est mécanique et les herbicides sont bannis, par respect envers les hommes, le vignoble, la terre et la rivière qui coule aux pieds de la vigne. Les vendanges sont manuelles et participatives de mi-septembre à la fin octobre.
Mes coups de cœur:
Crémant blanc: Extra Brut/Assemblage Bronner/Helios/Johanniter
Crémant rosé: Pinot Noir Brut Nature
Blanc: Solaris (poissons, crustacés, sushis, fromages, etc.)
Rouge: Cabaret Noir/ Mono cépage Cabaret noir (viande rouge)
Rouge: Saint-Rémi/Mono cépage Régent (viande rouge/charcuterie)
Rosé Coquelicot/Mono cépage Rondo élu coup de coeur d’un jury Le vin des Femmes (vendu au Domaine et via notre site web).
Rosé (doux) Pétale de rose /Muscat bleu (apéritif, dessert, fromage chèvre)
Découvrez les vins du Domaine sur place, dans la jolie boutique où la gamme des crémants, blancs, rosés et rouges côtoie des produits locaux (bières, biscuits, etc.) ouverte habituellement du jeudi au samedi.
www.chapitre.vin
