J’aime beaucoup cette citation d’Olivier De Serres : « Le génie du vin repose dans le cépage »…
Les cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou en encore la Syrah et le Grenache sont très répandus et les goûter à travers le monde, issus de différents terroirs, est passionnant.
Mais d’autres cépages, méconnus, se distinguent aussi pour leur spécificité. Ils se disent “modestes” par opposition à ces cépages internationaux qui représentent 80 % de l’encépagement mondial.
Ce sont aussi des cépages que l’on nomme cépages oubliés ou même interdits. Ils étaient à l’époque très sensibles aux maladies mais depuis les changements climatiques et notamment la hausse des températures, ils reviennent en force.
Dans le monde entier, on peut estimer qu’il existe + de 7000 cépages mais seuls 250 sont autorisés pour produire du vin en France.
Grâce à mes amis vignerons de Puycelsi, Alix et Romain, j’ai découvert des cépages oubliés dont j’ignorais l’existence comme le Braucol. Il s’agit d’un cépage rouge de la région gaillacoise, avec des arômes prononcés de cassis les « bonnes années ». Une pure merveille!
C’est d’ailleurs aussi dans la région de Gaillac, à Castelnau-de-Montmirail, que Robert Plageoles a décidé de planter des cépages autochtones disparus à l’époque du phylloxera, l’insecte ravageur qui provoqua l’arrachage des plants à la fin du 19e siècle, du productivisme excessif et des réglementations strictes des AOC.
Issu d’une famille de famille de vignerons, Plageoles ne supportait pas la « perte de mémoire collective » représentée par la disparition des vieux cépages alors que la viticulture française était en perte de vitesse face aux vins du Nouveau Monde. Il commence déjà en 1982 à (ré)introduire de l’Ondenc, cépage blanc typique du coin, interdit à l’époque, suivi du Verdanel et d’autres encore…
Connaissez-vous ces cépages?
Le Persan= cépage rouge Sud de la France, originaire de la Savoie
La Mondeuse= cépage rouge dans les Alpes françaises
Le Mollard= cépage rouge originaire des Hautes Alpes
La Verderesse= ancien cépage de l’Isère que l’on retrouve en appellation Vin de Savoie.
Pour en savoir plus, il existe aussi en France des « rencontres des cépages modestes » créées en 2011 pour défendre ces cépages méconnus, rares et historiques
Mon cépage/vin coup de cœur personnel (qui sait: peut-être un jour en compétition officielle lors de nos jurys): Ta main sur mon chemin du Château de Terride – Puycelsi – 100% Braucol.
Texte: Muriel Lombaerts
